http://www.coname.cn/putaojiuzs/ 2021-12-29 閱讀數：1069
即使是對葡萄酒有所了解的，也可能會對加拿大的葡萄酒一無所知。
通常人們都會想到法國、西班牙、智利、美國等，對于加拿大的葡萄酒，許多人的反應是沒喝過，甚至是疑惑加拿大是否有葡萄酒產出。
加拿大明明是一個可以生產葡萄酒的國家，2017年的海關數據顯示加拿大葡萄酒并非在中國一文不名，和許多新世界釀酒國家也能一分秋色。又是什么影響造成了加拿大葡萄酒的“隱形”之境呢？
眾所周知，冰酒是加拿大的驕傲，由于其采收和壓榨的特殊性被視為“大自然的恩賜”，從誕生便別具一格的冰酒在酒類世界地位卓著，作為世界上冰酒產量多的國家。加拿大的冰酒質量也同時得到了世界各國廣泛認可。加拿大冰酒首次在世界上引起巨大反響是在1991年，加拿大冰酒參加了國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo），1989年份的維代爾冰酒勇奪了榮譽大獎賽（Grand Prix d’Honneur）的金獎。自此，成為加拿大國家標簽之一的冰酒占據了人們心中對于加拿大葡萄酒的認知，提到紅酒，反而就很難聯想到加拿大了。
加拿大是世界上國土面積第二大國家，湖泊眾多，海岸線長度居世界首位。加拿大擁有兩個主要葡萄酒產區，位于安大略省和BC省。加拿大98%的葡萄酒都產自于這兩個產區，而安大略省是種植面積大的產區，大約15000英畝，超過6000公頃。
相比之下，與加拿大相鄰的美國，其葡萄酒產量占據89%的加利福尼亞州，目前擁有葡萄種植面積約427492英畝（173000公頃），大約是加拿大安大略省的29倍。而法國僅波爾多葡萄園面積就達到了300000英畝（120000公頃），大約是安大略省的20倍。
雖然冰酒的名氣使得安大略中心產區尼亞加拉半島頗負盛名，但在釀造紅葡萄酒上，老牌的法國波爾多、勃艮第有著歲月積淀和文化淵源等造就的各方面優勢。
加拿大位于北美洲北部，南部以及西部小部分區域和美國接壤，其他地區大多都臨海。由于緯度比較高，這里年平均氣溫比較低，不過七、八月份的白天平均氣溫很高，再加上多湖泊能對氣候起到調節作用，葡萄可以很好地成熟。同時，除了西南沿海地區以外，加拿大大部分地區冬季的溫度都很低，常遠遠低于零度，地面也經常被積雪覆蓋，這就為冰酒的釀造提供了很好的自然條件。
加拿大的葡萄種植區主要分布在北緯30至50°之間，種植的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）和品麗珠（Cabernet Franc）等等，這三個葡萄品種也是釀造冰酒的主要葡萄品種。
首先，我們要知道“VQA”（Vintners Quality Alliance），也就是“加拿大酒商質量聯盟”。這個聯盟對加拿大葡萄酒所用的釀酒葡萄品種和產地等方面都做了嚴格的規定。
目前，在加拿大，符合VQA標準的法定產區只有安大略（Ontario）和不列顛哥倫比亞（British Columbia），這兩個省出產了這個國家98%的優質葡萄酒。省內的葡萄種植區又被劃分成多個較小的法定產區（Designated Viticultural Areas，簡稱DVA），法定產區往下還分成產區級和子產區級。除了這兩個省以外，魁北克省（Quebec）和新斯科舍省（Nova Scotia）也有一些規模比較小的葡萄酒產區。
我們先看看位于東南部的安大略省。該省北臨哈德遜灣（Hudson Bay），南邊為五大湖區（The Great Lakes）。葡萄酒產區主要位于該省南部，處在休倫湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之間。該地區為大陸性氣候，冬季寒冷、夏季濕熱，廣闊的水域對氣候起到了一定調節作用，主要種植的葡萄品種有雷司令、威代爾、霞多麗（Chardonnay）、品麗珠和黑皮諾（Pinot Noir）等等，多用于釀造冰酒。安大略省出產了加拿大90%的冰酒，除此之外，該省還是加拿大主要的起泡酒產區。
安大略省有名的葡萄酒產區是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。這個產區位于安大略湖南部，是加拿大葡萄種植面積大的法定產區，整體氣候比較涼爽，晝夜溫差大，日照充足，有利于葡萄成熟，同時積累足夠的風味物質。一些喜涼的葡萄品種在該產區占主導地位，比如雷司令、霞多麗和黑皮諾。另外，該產區也還種有少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠，通常被用來釀造干型紅葡萄酒或者冰酒。
不列顛哥倫比亞省位于加拿大的西南部，處在兩大山脈的雨影區，年平均降水量比較低。因為緯度比較高，該產區葡萄生長季期間白晝很長，日照充足。同時，這個產區也受益于湖泊帶來的氣溫調節作用，葡萄可以很好地成熟。該產區種植廣的白葡萄品種是灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗，種植廣的紅葡萄品種是梅洛（Merlot）和黑皮諾。
不列顛哥倫比亞重要的葡萄酒法定產區是歐肯那根谷（Okanagan Valley），該省84%的葡萄園都分布在這里。歐肯那根谷氣候干燥，白天溫度有時候可以高達40度，不過夜晚比較涼爽，有利于葡萄果實保持酸度。該產區種植廣的葡萄品種是梅洛，其他葡萄品種包括赤霞珠、黑皮諾、雷司令、灰皮諾等等。歐肯那根谷既出產風格成熟的紅葡萄酒，也有活潑、清新的白葡萄酒。這里也用雷司令或者威代爾釀造冰酒。（來源：圣洛克酒業）
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