人潮退去，誰在為茅臺鎮產業生態保駕護航？

　　“酒以鎮名，鎮以酒聞”。五一過后，茅臺鎮上迅速恢復了冷清。赤水河邊一家本地菜餐廳的老板直言：“現在算淡季，不到周六日，一晚上也坐不了兩桌。”

　　眾所周知，作為中國醬香白酒核心產區，茅臺鎮憑借得天獨厚的自然環境和獨特的釀造技藝，孕育出了包括茅臺在內的大批優質醬酒企業。

　　如今，產區化已成為中國白酒行業發展的必修課題。茅臺鎮乃至仁懷市一直在白酒產區規范化、標準化、制度化建設的道路上摸索前行，致力維護產區可持續化發展。

　　從產業結構升級布局來看，茅臺鎮已然通過政策調整和企業共建實現一次產區革新的跨越。而觀其歷程，茅臺鎮如何規劃落實政策，又如何借力酒旅發力提升產區綜合實力？讓我們跟隨記者視角，從茅臺鎮酒廠老板這些年來的心路歷程，探究產業生態變化。

　　01

　　醬酒熱帶來的城市火能燒多久

　　2020年，醬香白酒以占約8%的白酒行業產能，實現約整個行業利潤的39.7%。肉眼可見的利益驅使下，作為醬香型白酒核心產區的茅臺鎮紅極一時，吸引大量投資商和經銷商。

　　火爆的局面在21、22年達到頂峰，旺季時節，茅臺鎮乃至仁懷市的酒店皆人滿為患，大批銷售優質客戶絡繹不絕，慕名而來的游玩散客也更添人氣。

　　“三年前，我好多客戶來都訂不到酒店的，整個鎮上都是各地經銷商和優質采購客戶，還有好多拿著錢來投資酒廠的。”一位在茅臺鎮有自家酒廠的老板跟微酒分享了他的心路歷程。

　　三年來，為順應酒旅融合政策，很多酒廠在政府規劃下建起了自家的酒店，供旺季的客戶和散客入住。這位酒廠老板就是其中之一。

　　然而，伴隨著整個白酒行業的深度調整，當熱潮褪去，與熱度對應的人流也大幅減少，大批酒店在淡季都陷入經營困難的現狀。

　　“茅臺鎮的土地都不允許買賣的，我這家酒店也是持續交租的，再加上水電和維護，根本不可能指望酒店賺錢，供得上就不錯了。”酒廠老板面臨的問題也是眾多茅臺鎮酒企的現狀。

　　而微酒深入了解發現，人流量的減少并不能代表整個茅臺鎮的產業生態現狀。2023年，仁懷市以超過1800億元的經濟總量在遵義各區縣，占遵義市39.12％，且發展勢頭迅猛， 增速位列第 一。

　　可以推斷，熱潮褪去后的茅臺鎮，依舊通過政府與企業的相互配合積極應對行業調整期的挑戰。

　　02

　　調整期，政策刺激下的茅臺鎮生態

　　“其實一輪輪的整改下來酒廠也能感覺到，不是在從數量上做限制，而是從質量要求上做提升，不整改質量，不做自己的品牌，光靠基酒和貼牌生意混日子，不用政府出手也會很快涼掉。”某酒廠老板向微酒感慨道。

　　近年來，為維護產業生態發展，積極應對整個白酒行業的調整期，茅臺鎮從多維度發力，強化產區發展。

　　生態環境和交通治理上，仁懷市堅持系統治理、源頭治理、精準治污，現有白酒廢水處理廠31座，設計日處理量合計5.146萬立方米。2023年以來，仁懷市先后啟動12個公路改擴建項目，建成茅臺路至西環線等城市道路5條，新增城市路網30公里，加寬改造蒼龍至茅臺路段窄路面，強化了交通基礎設施建設。

　　“以前去茅臺要繞一大圈，路也窄不好走，現在馬路修好了，以后去茅臺和中樞都方便很多，時間上快不少”一位經常往返茅臺鎮的酒商分享道。

　　生產規范建設上，仁懷產區通過“四改一建設”戰略，狠抓基酒質量，規范生產經營。白酒企業以新質生產力的質量表達體系形成“茅臺引 領、群星閃耀”的產業集群，從2000家白酒企業到942家。

　　仁懷酒協常務副會長劉幫濤在年度工作報告中也指出，2023年仁懷酒類行業規劃新增優質產能10萬千升，建成投產4萬千升，上繳稅收696.66億元（含茅臺），新增規模以上白酒生產企業12家、億元級企業7家，產能5000噸以上白酒生產企業達12家。

　　產業集群建設上，為跟上產區高質量發展，中國·酒都酒包材市場積極加強與科研院所、白酒企業溝通合作，促進醬香產業鏈融合聚變，去年該包材市場營收便達到15億元。

　　2023年，仁懷已建成順豐酒類物流中轉中心，并投用申仁印務智能一體化項目。同時，仁懷醬酒大廈總部基地啟用，招引落戶企業61家。茅臺“十四五”技改（一期）、壇廠包裝物流園、中華30萬噸酒庫等項目實質性啟動建設，有效延長了產業鏈的上下游協作。

　　文旅建設上，茅臺鎮將紅色文化和酒文化相融合，打造水舞秀、楊柳灣街、中國酒文化城、四渡赤水景區、天釀景區等特色文旅項目。同時，產區發力打造“茅臺酒鎮、百里酒廊、仁懷紅、酒都情、紅色傳承”5條精品旅游線路并在央視推介，創建星級酒莊16家，實現了產城景融合發展。此外，仁懷市配合節假日等節點推出各類醬酒節活動，政府配套出臺旅游補貼政策等，充分發揮酒旅資源優勢，滿足各類游客多元化的出游需求。

　　“因為對于很多愛喝酒的年齡圈層，他們對紅色文化是很有情懷的，所以這種打造方式是對醬酒文化一種更生動的呈現，引流效果和體驗效果都很不錯。”一位茅臺鎮的餐廳老板娘向記者分享。

　　可以看出，仁懷市近年來致力于從數量上縮減，從質量上規范，同時延長、拓展酒類產業鏈，做強金融、貿易、文旅等其他產業，立足長期發展強化整個產區的綜合實力。

　　03

　　企業響應，共建茅臺鎮生態

　　眾所周知，立足酒鎮生態發展酒旅產業的價值，是酒企可以通過沉浸式體驗，讓消費者更加立體地去了解香型、工藝以至企業文化，放大品牌價值。

　　雖然就目前看來，多數茅臺鎮酒企還是以“B端”活動邀請為主，主要面向各級酒商，但一些眼光比較敏銳的頭部酒企已經在著手布局新的營銷推廣模式，通過“酒旅融合”項目精準定位年輕消費群體，洞察消費需求，落實在產品升級上，進而輻射到整個產區生態的長期發展，明顯的例子便是茅臺。

　　目前，茅臺在文旅板塊已構建了較為完整的戰略布局，即聚焦圍繞健康全要素、需求、產業全鏈條，打造“茅臺+”“+茅臺”“茅臺×”，將茅臺文化、茅臺符號、茅臺故事融入文旅產業體系，不斷豐富內涵、激發潛能，著力提升文旅吸引力、影響力、競爭力。

　　其中，圍繞“+茅臺”“茅臺+”“茅臺×”，茅臺集團充分發揮茅臺工業旅游資源，打造了茅臺天街、茅臺飛街、茅酒之源等現代化、沉浸式、體驗式文化旅游項目。同時發力品牌文化和微生物資源技術優勢，新推出的“年輕三件套”茅臺冰淇淋、醬香拿鐵、酒心巧克力，一經上市便火爆出圈，充分發揮酒旅融合乘數效應，形成集健康、養老、旅居、研學、美食于一體的酒文旅產業體系。

　　除了龍頭企業，茅臺鎮的頭部醬酒企業也在持續發力，打造國臺酒莊、夜郎古酒莊、金醬酒莊、黔臺老酒坊等20余個酒文化體驗地，不斷推動酒旅產品融合發展。

　　而從數量更為龐大的年利潤在千萬級的中小企業來說，它們是茅臺鎮產業生態的受益者，同時也是維護者。

　　“像五一、暑假這些熱季，貴州包括很多外地的旅客會增多，散客就是沖著一些紅色景點和醬酒愛好來，客戶多是大酒企組團邀請過來的。”談到酒旅生態，一家酒廠老板向我們解釋了旺季的節點和人流組成。

　　雖然缺乏完善的品牌和酒旅體系建設，但借助茅臺、國臺等大酒企帶來的優質客戶和文旅熱潮，幾百家中小酒廠憑借茅臺鎮的釀造優勢和高性價比分得一杯羹，通過酒廠參觀，勾調品評，包裝定制等小批量針對性服務滿足客戶對醬酒文化的多元化體驗需求。

　　“我們茅臺鎮上的業務員也有約定俗成的規則，不搶客，不拉客，現在都知道生意不景氣，只有把整個茅臺鎮的生態維護起來，大家才能一起賺錢。”一位酒廠老板常常培訓手下的業務員，不要因為一時利益影響了整個茅臺鎮的聲譽。

　　不難看出，主題式文化酒莊等創意文旅項目作為新的增長路徑，不僅服務于企業的優質客戶，可將帶動更多產業融入進來，使產業生態更加多元化。

　　從產業生態發展歷程來看，茅臺鎮在持續做強白酒產業的同時，也推動了產業鏈的延伸強化，不斷豐富產業形態，提升了城市的抗風險能力。這也為習水、匯川、赤水等其他產區的發展提供參考案例。

　　“我們對茅臺鎮的未來發展還是很有信心的，整個產區是向上發展的，跟著政府的規劃走，只要扎扎實實做好醬酒，酒廠就一定有利潤空間。”一位近年回茅臺鎮接手家族酒廠的小老板談起酒廠發展堅定不移。

　　未來，茅臺鎮將在高質量發展之路上如何多元創新？讓我們一起拭目以待。（文章來源：微酒）

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