精釀啤酒：跑馬圈地，亟待飛奔！

　　一方面，國內啤酒巨頭正在高端化的發展進程下，著重發力“精釀啤酒”品類，另一方面，善于發掘年輕世代喜歡喝什么，并在社交媒體上創造飲用風潮的新潮飲品牌也不約而同地將觸角伸向“精釀啤酒”。我們可能正在見證啤酒行業的整體升級與啤酒品類完成進一步的市場細分。廣大消費者建立起的固有認知：啤酒定位為低端，滲透率深、范圍廣、單價低正在被顛覆。

　　所有酒類都與消費場景緊密相關，而在過去啤酒擔任主角的消費場景都是以大排檔、路邊攤、夜宵、KTV或酒吧為主，直到精釀啤酒的逐漸滲透，啤酒的全新的消費場景終于得以打開。以海歸人士為主的消費群，帶回了精釀啤酒的消費文化，加之2013年國內實體商業步入“體驗式”運營的階段，以精釀啤酒館為代表“第三空間”橫空出世，不同于傳統啤酒餐飲和娛樂為主的消費場景，精釀啤酒館憑借良好的裝修、舒適的氛圍，籠絡了消費者的心，啤酒也借此正式成為消費的主體，2023年精釀啤酒館的線上搜索量相比去年上漲了320%，而精釀啤酒在品類扎根的同時，迅速進行著消費分級，一方面，高端酒館依托“日咖夜酒”的模式在持續擴張，另一方面，一個移動小推車+幾幅簡易桌椅，在路邊拼湊成一個臨時小酒館正館越來越受消費者青睞，并逐步走入下沉市場。

　　然而，這還不是終點。隨著蜜雪冰城、茶顏悅色在精釀啤酒賽道的布局，潮飲品牌也開始也開始將啤酒作為第二增長曲線著重開發，并且潮飲品牌大多擁有極強的單品打造經驗和敏銳的消費者口味觸覺，這無疑將為精釀品酒帶來產品風味上的創新；更將同步復制潮飲本身的消費場景和人群，擴大精釀品類的消費認知。

　　毋寧說優布勞、鮮啤30KM等品牌早已廣泛布局，我們幾乎可以遇見在中國全適齡飲酒段、無論男女、無論職業、無論城市郊縣，無論如何畫像……精釀啤酒都在掀起一輪前所未有的消費轉變。

　　而從資本角度，精釀賽達大受追捧的原因在于：精釀啤酒的變化讓馬太效應失效了，頭部啤酒品牌不再擁有絕 對優勢，這對于整個中國酒類行業而言都是難得的投資機遇。

　　以往的精釀啤酒市場，被百威、嘉士伯、喜力等外資廠商掌控。現在，國產酒廠挺身而出，外資酒廠的市場份額逐漸被侵蝕。2022年，百威中國銷量下降3.0%，導致市場份額下降44個基點；這一核心市場失守，導致上市公司百威亞太業績下降3.9%，直到2023年Q1也未能恢復。這在工業啤酒主導消費的時代是不可能的，精釀啤酒的發展與傳統工業啤酒的發展邏輯完全相反，這是由于精釀啤酒產品本身“越新鮮越好喝”的產品本質決定的。同時，區域性自建酒廠的品牌的優勢在于，自建供應鏈，運輸成本較低、利潤高。精釀啤酒在釀造上的豐富多元性也為這一模式提供助力，我們可以看見在四川等地有“花椒精釀”“綠茶精釀”，在云南等地有“水果精釀”……客觀上，這一類原料采購運輸成本基于區域會更低，同時也更符合區域消費文化，經典+創新顯然也能為精釀品牌提供更多可能。

　　當然這也倒逼頭部啤酒品牌加速轉型賽跑，青島啤酒推出了“百年之旅”“琥珀拉格”“青島啤酒IPA”等高端產品；重慶啤酒打造了以京A、凱旋1664等產品為主的精釀組合；珠江啤酒研發新口感精釀產品，推出雪堡獨立品牌；燕京啤酒也推出了“燕京八景”“獅王世濤”系列精釀啤酒……傳統酒企除了推出自有的高端產品，還采取并購的方式。例如，嘉士伯入股了京A精釀；百威收購了拳擊貓、鵝島等精釀啤酒。

　　精釀賽道的競爭正在加劇，但有競爭才有新的格局。

　　從發展趨勢看來，毋庸置疑，精釀啤酒在未來將更講究產能，工廠化將成為普遍現象，產業鏈的重要性也將上升到新的高度。傳統啤酒品牌具備更廣泛的銷售網絡和供應鏈運輸條件，入局更具有供應鏈優勢。但這并不意味著，傳統啤酒商能夠在精釀市場中暢通無阻。精釀品類的特殊性正在要求生產與供應鏈在地域與風味之間達成平衡，也在要求市場的深度運營，這對過去的啤酒品類發展經驗也是一種顛覆。多元，豐富，全年齡覆蓋的市場需求，也要求精釀啤酒品牌對其生產地，產能，渠道，市場偏好必須形成一套更靈活與精細的模式，以應對市場的多元機遇。

　　精釀啤酒是否能夠走出百花齊放、美美與共的市場格局，還需拭目以待，但有一點是確定的，啤酒相較于白酒有更多的品牌成長空間與機會。（文章來源：大家酒評）

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