提前一個月完成年度配額，為什么是乾醬？

　　剛剛，酒說從乾醬酒業官方獲悉：截至目前，已經提前完成2021年全年度100家經銷商配額目標。為了進一步產品品質與經銷商利益，企業正在謀劃2022年的招商規劃與市場政策。

　　在酒說看來，這個消息對醬酒領域“初出茅廬”的乾醬可謂開門紅。因為在當前的醬酒新勢力品牌層出不窮的背景下，無論是渠道，還是消費者都已經過了“急需”的階段，這時候出現的醬酒新品，如果能夠持續生存、規劃化發展，一定是滿足了消費者的某種需求。而乾醬可能正是這樣的代表。

　　1、醬酒“新兵”背后的技術“巨人”

　　所有的成功都是厚積薄發，尤其還是在極為重視品質與口感的白酒行業。盡管乾醬真正上市時間是在2020年底，但在產品上市背后是長達15年的潛心研發，品類創新的底色是技術創新，乾醬除了一如既往對“乾隆江南”品牌文化的傳承外，更重要的在于技術層面的創新：

　　這種創新充分體現在“多糧配料、三曲結合、調溫堆積”的乾醬3技，這是對傳統醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產工藝的融合與升級，同時因為研發時間足夠悠久、豐富的原酒儲備，每一瓶乾醬都經歷了10年以上的存儲。正是這樣的“技術獨創+多年存儲”才成就了乾醬“口感柔雅、飲后舒適”的差異化風格。

　　客觀而言，當前醬酒熱已經到了白熱化階段，在消費者對“12987”等一些傳統醬酒表達術語耳熟能詳的時候，只有差異化創新，才能跳出內卷。而無論是乾醬的工藝創新，亦或是因此帶來的口感差異，這才是在一眾醬酒新品中脫穎而出的關鍵，唯有極 致的差異化，才會有強大的品牌忠誠度。

　　但一定要注意，這種差異化不是概念，不是文字游戲，是需要實實在在的研發之功，是需要真真切切的消費者品鑒體驗，并因為口感足夠的差異化感知而自發形成口碑傳播。這背后充分顯示出宿遷酒業集團扎實的技術研發能力與基礎，據了解，其前身乾隆江南酒業自2006年起就與江南大學進行戰略合作，成立聯合實驗室，開展釀造工藝優化與白酒釀造過程中微生物衍生與作用研究。

　　厚積才能薄發，正是因為十余年的沉淀，所以當2020年9月“乾醬白酒釀造工藝關鍵技術研發及產業化應用”項目技術一經立項，便順利通過我國 輕工業聯合會、我國 酒業協會組織的專家鑒定，2021年3月“Q/QTJY 0005 S-2021 乾醬白酒（蒸餾酒）”標準順利發布，這意味著國家權威技術部門對乾醬品類創新的高度肯定與認可。

　　2、“價值洼地”乾醬正在被市場充分發掘與看見

　　從市場表現來看，乾醬的確不負十年之功，一出場便獲得了市場的認可：“100家經銷商勢如破竹，投放量供不應求”，從產品本身的品質優勢到消費著廣泛接受的市場優勢，在這個轉化過程中，產品本身鮮明的賣點固然重要，但這也充分離不開宿遷酒業集團公司背書與精準的運營思路。

　　幾天前，第三屆蘇酒高質量發展聯盟年會召開，宿遷酒業集團黨委書記、乾隆江南股份名譽董事長張建良出席會議并作了交流發言，作為蘇酒板塊的重要構成，乾醬的出現本身就是宿遷產區風土之下特色醬酒崛起的重要標志，這里作為三大濕地名酒產區之一，坐擁三河兩湖一濕地，釀酒微生物富集。

　　同時從宿遷酒都建設“十四五目標”規劃來看，支持域內企業加強品類創新，豐富白酒香型品種，形成多品牌、多品類、多香型、多梯次共同發展的獨特局面，實現百家爭鳴、百花齊放，進一步放大實力酒都的特色優勢。

　　正是在產區背書+政府支持的雙重作用下，才有了今年4月萬噸乾醬技改擴建項目開工儀式的落成，并且力爭2022年醬香白酒產能突破萬噸。就在秋糖期間第四屆我國 醬酒產業大會上，乾隆江南·乾醬榮獲“2021經銷商推薦醬酒品牌”獎項，由此可見渠道商對乾醬的品質與品牌的看重，對差異化特色醬酒未來成長性的看好。

　　對于乾醬未來的發展，張建良也明確了宿遷酒業集團·乾隆江南股份的發展目標：“打造東部具規模的醬酒產區和打造醬香具風格的特色品牌”。以品質為核心，打造宿遷特色醬酒產區，不斷滿足消費者對醬酒的多元化需求。

　　在具體落地規劃層面，乾醬同樣走出了一條獨具特色的發展新路：

　　一是通過御酒莊園這個展示品鑒基地，充分展現宿遷特色產區的生態、歷史、文化，將特色產區與御酒莊園有機結合，創新酒旅融合，強化消費互動體驗；

　　二是開展識酒深度體驗，消費者精準品鑒，充分打通了乾醬品質表達、產區表達、品牌傳播的“后一公里”；

　　三是開創獨具特色的“1+N”團購商招商模式，政策靈活、因地、因商制宜，在短期內實現招商的既定目標，也為乾醬品牌未來的全國化奠定了基礎。

　　在酒說與宿遷酒業集團團隊的多年溝通交流中，一個為深刻的認知就是這個企業對技術研發的高度重視，也因此在不同的風口來臨之際，其總能因為強大的技術支撐找準自己的節奏，并進一步實現差異化品類的占位。“只做唯 一”的特優美路線一直是其發展王 牌，而這次的乾醬同樣如此，這款“醬中之將”未來又將會持續給行業帶來哪些更多的驚喜，我們且拭目以待。（文章來源：酒說）

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