從茅臺鎮到淮安，貴州恩臺酒何以香飄神州？

　　提起茅臺鎮，我們想起赤水河、醬香酒。

　　提起淮安，我們想起偉人、淮揚菜。

　　當純凈的赤水河釀成的醬香酒，與偉人故里的淮揚菜碰撞，便形成了一種美妙的“遇見”。

　　近期，淮安籍著 名書法家、原淮安市書法家協會主 席、“偉人故居”、書法作者李錫貴先生為貴州恩臺酒品牌創始人羅華恩題寫“貴州恩臺、香飄中 國”作品，對貴州恩臺酒傳承、發揚和推廣我國的酒文化表示贊許。

　　在民族品牌紛紛走出國門、香飄世界之際，“香飄神州”的貴州恩臺酒有哪些過人之處？

　　一、香飄世界、當淮揚菜遇見茅臺酒

　　淮河從淮安市區穿過，這座“南來北往”的城市，誕生了八大菜系之一的淮揚菜。時至今日，淮安依然是淮揚菜的重要傳承地，淮揚菜文化博物館就坐落于此。

　　淮安的味道，也是國宴的標準。中華人民共和國成立后，國宴以淮揚菜為基準，留在無數中外賓客的味覺記憶中。香飄世界的淮揚菜“南北皆宜，咸甜適中，燒燜見長，合乎營養”，能成為國宴用菜，主要的原因還是它“能調眾口”，能同時滿足“下里巴人”和“陽春白雪”的口味要求。

　　國宴吃的是淮揚菜、喝的是貴州茅臺酒。“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的茅臺酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地并稱“世界三大蒸餾名酒”。說起這兩者奇妙的相遇，并一起走上國宴，自然與一代偉人離不開關系。

　　作為一個愛酒、懂酒之人，偉人在茅臺鎮給戰士們講起茅臺酒揚威巴拿馬的故事，讓大家對這個用來療傷解乏的美酒更增添了幾分厚愛。

　　無論是淮揚菜還是茅臺酒，走上國宴的它們，都與當年建議、推薦有關。在這位“老淮安”的牽引下，淮揚菜、茅臺酒一起走上了國宴，造就兩者共同“飄香世界”的傳奇。

　　茅臺對此也非常認可。今天，一座偉人的銅像，仍矗立在貴州茅臺酒廠辦公大樓前，表達茅臺人對偉人崇敬之情。

　　二、香飄我國、當羅華恩遇見醬酒

　　偉人與茅臺鎮的故事之緣，留下我國酒文化與偉人互動的的動人篇章，讓一個人非常感動。

　　他叫羅華恩。原籍浙江臺州，與偉人的祖籍紹興，屬于浙江省。他在年輕時就來到江蘇淮安定居創業，目前生活已超過３０年，已把淮安當成第二故鄉，更把淮安籍“一代偉人”視為永遠偶像。

　　抱著對偉人深深的敬仰之情，他把旗下茅臺鎮的一款醬酒品牌命名為貴州恩臺酒，以此紀念偉人與茅臺鎮的不解之緣。“恩”是偉人的“恩”，羅華恩的“恩”，也是感恩的“恩”。“臺”是茅臺鎮的“臺”，茅臺酒的“臺”，也是恩臺的“臺”。

　　恩臺自然無法與茅臺并駕齊驅。但貴州恩臺酒的生產廠房，與茅臺酒廠僅相隔5公里的路程。兩者同享一個優質的我國醬酒核心產區，血脈同源。

　　遵循茅臺鎮傳統大曲醬香型白酒釀造，貴州恩臺酒采用紅纓子糯性高粱為主要原料，采用坤沙工藝，歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒精釀而成，由一代釀酒大師親自把關酒質，采用“掐頭去尾”方法，其酒之精華為基酒，再經過八年以上窖藏，以幾十種窖藏十幾年、二十余年的各輪次老酒精心勾調而成，具有“酒體微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，后味悠長，空杯留香持久”等典型特征，以品質扛起了“恩臺”二字的厚重內涵。

　　“茅臺酒實力大、格局大、境界高、目標大，所以香飄世界。”羅華恩表示，貴州恩臺酒的實力、格局、境界、目標均無法與茅臺酒相提并論，但我們的品牌也有偉人故事光環和茅臺鎮醬香酒品質，我們只能腳踏實地一步一步走，先來個“貴州恩臺，香飄神州”。

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