牡丹春曲，藏在杜康國優(yōu)1988里的芬香密碼

　　唯有牡丹真國色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城！

　　千年前，唐朝詩人劉禹錫盛贊牡丹花開名動(dòng)京城。千年流轉(zhuǎn)，牡丹風(fēng)華未減。隨著第43屆中國洛陽牡丹文化節(jié)盛大啟幕，全 球目光再度聚焦洛陽。這座十三朝古都，以冠絕百花的牡丹和傳承千年的杜康，彰顯河洛大地的文化與風(fēng)情。

　　一個(gè)是花中之 王，一個(gè)是酒中鼻祖。牡丹與杜康，是洛陽的兩張名片，更是河洛大地饋贈(zèng)的文化寶藏。而它們的淵源，早在千年之前便已在地脈、時(shí)令中深度交融。

　　①牡丹春曲 開在酒中的曲之花

　　四月，注定是牡丹的主場(chǎng)。洛陽城里，花如海，人如潮，街頭巷尾、公園庭院，姚黃魏紫競相綻放，千重萬瓣堆云疊雪，處處是“花開花落二十日，一城之人皆若狂”的熱烈景象。

　　而在洛陽城外，酒祖發(fā)源地杜康村，另一種“花開”也在悄然進(jìn)行，那便是杜康酒·國優(yōu)1988釀造中必不可少的“牡丹春曲”。

　　曲，為酒之魂。在中國白酒的釀造中，酒曲不僅是糖化發(fā)酵劑，更是品質(zhì)酒香的源頭。探尋杜康酒·國優(yōu)1988品質(zhì)好酒的奧秘，我們發(fā)現(xiàn)，其精髓所在便是“牡丹春曲”。

　　作為中國秫酒的開 創(chuàng)者，杜康極為重視釀酒傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和傳承。正如古語所言：“若作酒醴，爾惟曲蘗”。在杜康酒廠，一直保留著“牡丹花開時(shí)節(jié)制曲”的傳統(tǒng)。這個(gè)時(shí)節(jié)制曲養(yǎng)曲對(duì)溫度調(diào)控和微生物繁殖非常有利，亦是杜康酒呈現(xiàn)出一種獨(dú)特芳香的重要因素。

　　當(dāng)你走進(jìn)杜康酒·國優(yōu)1988的兼香車間，便可見熱氣蒸騰，香醅如山，天車穿梭，糠糟翻飛……濃郁的酒糟香撲面而來，令人聞之欲醉。細(xì)細(xì)品味，其中還藏著一縷獨(dú)特的芬芳，那是時(shí)令賦予“牡丹春曲”的天然香氣。

　　杜康制曲有九道工藝，技藝繁多且復(fù)雜，曲房的溫度一般在55至60攝氏度之間，即便在如此高溫的環(huán)境下，制曲工人將這份“熱度”轉(zhuǎn)化為工作的熱情，不斷地翻動(dòng)曲塊，調(diào)節(jié)溫度與濕度，確保微生物能夠均勻地生成，“酒化”和“糖化”發(fā)酵劑，生成更多芳香物質(zhì)，成就杜康酒香氣馥郁的奧秘。

　　作為上世紀(jì)80年代風(fēng)靡全國、榮登國宴的“花臉杜康”的經(jīng)典復(fù)刻，杜康酒·國優(yōu)1988不僅還原了當(dāng)年的名酒風(fēng)貌，更將“牡丹花開時(shí)節(jié)制曲”這一傳統(tǒng)發(fā)揮到極 致。每一滴國優(yōu)1988，都浸潤著春日的牡丹靈韻與杜康古法的匠心堅(jiān)守。

　　②神奇地貌 奏出花與酒的交響樂

　　宋代詩人歐陽修在《洛陽牡丹記》中寫道：“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇。”這句話道出了洛陽獨(dú)特的地脈讓牡丹得天獨(dú)厚。

　　洛陽市地質(zhì)礦產(chǎn)局與省地質(zhì)調(diào)查院的科研成果亦證實(shí)：伊河、洛河帶來的火山巖元素沉積下來，使洛陽土壤中的微量元素錳、銅、鋅、鉬明顯高于其他地區(qū)；加之四季分明的氣候，與“二十四節(jié)氣”高度同步，完美契合牡丹的生長周期。

　　酒，是一片地域的風(fēng)物志，這片神奇的地脈亦成就了酒祖杜康。飲一杯杜康酒·國優(yōu)1988，你便能品味到洛陽這片風(fēng)水寶地的地域氣息。

　　玄武古泉之水，是杜康酒·國優(yōu)1988酒香的點(diǎn)睛之筆。泉水中富含鍶、偏硅酸鹽等有益微量元素，屬優(yōu)質(zhì)礦泉水，可與法國維奇礦泉水媲美。

　　其水軟中帶甜，奠定了酒體醇甜淡雅的風(fēng)格基礎(chǔ)。而杜康河畔獨(dú) 有的朱紅色光澤的桑泥，因筑窖釀出的酒帶有特殊的芳香，被稱為“香泥”。

　　正是這方水土的慷慨饋贈(zèng)，讓杜康酒·國優(yōu)1988擁有了不可復(fù)制的風(fēng)味基因。

　　③非遺工藝 品出千年底蘊(yùn)的酒祖味

　　一朵花、一瓶酒、一座城，備受矚目的背后藏著同一份匠心與赤誠。

　　洛陽的牡丹盛景從唐朝驚艷到現(xiàn)代，杜康釀酒的“五齊六法”亦從誕生之日便在河洛大地生根發(fā)芽，深深融入中華五千年的歷史長河，形成了獨(dú)特的杜康文化。2007年，這一古老技藝入選第 一批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　杜康酒·國優(yōu)1988，秉承“三蒸三釀”“五齊六法”釀造技藝，采用雙輪發(fā)酵工藝，由杜康第十八代技藝傳承人、中國白酒大師張獻(xiàn)敏，酒界泰斗賴高淮先生的關(guān)門弟子、中國名酒大師張金修，中國醬香酒釀酒大師、國家高級(jí)品酒師梁明鋒聯(lián)袂研發(fā)匠心釀造特別調(diào)制而成。

　　瓶內(nèi)是風(fēng)土、時(shí)光與技藝，瓶外則是藝術(shù)、歷史與美學(xué)。杜康酒·國優(yōu)1988正以春曲承節(jié)氣之韻，以非遺續(xù)文脈之魂，以八大價(jià)值要素，讓世界在洛陽牡丹文化節(jié)的芬芳中，品讀中國白酒的厚度與氣度。

　　花開洛陽，酒香滿城。作為中國洛陽牡丹文化節(jié)唯 一指定用酒，當(dāng)四海賓朋在花海中舉杯共飲，這一瓶杜康酒·國優(yōu)1988已然超越了美酒的意義，它是洛陽獻(xiàn)給世界的禮物，更是一個(gè)千年品牌傳承不息的匠心縮影，愿這一杯，讓中國味道，醉美人間。（來源：杜康）

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