　　政務宴席方面，伴隨條例的實施，市場已經不能指望。商務宴席方面，2022年以來，相當多的企業經營都遭遇了困難，它們對于高檔白酒消費的需求也不再如往昔那般巨大。寄希望于婚宴市場如何呢？可能也比較困難。根據國家民政部數據，2024年我國結婚人數總體呈現下降趨勢，2024年一季度結婚登記同比減少17.8萬對。結婚人數的減少，直接導致了婚宴場次的減少，進而影響了白酒婚宴市場的消費。

　　好消息是，升學宴市場可能有一定增長。教育部數據顯示，2024年高考報名人數已飆升至1342萬，創下歷史新高。專家預測，未來十年內，高考人數將繼續攀升至1700萬，伴隨著大學的擴招，相信會有更多升學宴需求涌現出來。當然，升學宴的規模和費用標準不一而足，通常來說，規模上是無法與婚宴相提并論的，費用方面則是因人而異。

　　從總體上看，所有的宴席市場都在經歷消費降級。以婚宴為例，以往300-400元價格帶才是婚宴用酒的主流價格帶，現今已經降到了100-300元。個別地區的婚宴上甚至已經不準備白酒了。商務宴席也有類似的情況，在信息交流無限順暢且透明的今天，達成商務合作看的是能否雙贏。人們不再需要通過喝酒來建立信任維系關系。很多商務用酒也開始偏重于性價比。所以我們可以看到，近一兩年來，超高端白酒產品的價格大多出現了“裸奔”的情況。而這種改變，在需求萎縮的市場環境下，可能會維持較長的周期。

　　不能放棄的宴席市場，如何盤活？

　　對于白酒行業來說，宴席市場有著極為重要的價值。一方面，宴席市場開瓶率高，消費量大，可以為業績增長提供巨大動力；另一方面，宴席市場消費受眾精準且集中，非常便于品牌進行消費者培育和品牌營銷。這個市場如此重要，怎能看著它蕭條呢？盤活宴席市場，可以從以下幾個方向進行努力。

　　創新產品設計。長久以來，雖然沒有特別成功的宴席大單品出現，卻也已經有不少設計比較討喜的產品受到了宴席消費者的歡迎。舉例來說，紅花郎、紅西風等偏重于紅色調的產品就比較適合婚宴等喜慶場景，而水晶劍、國緣V9等看起來晶瑩剔透的產品也比較受歡迎。這啟示白酒企業要把設計審美和時代特色緊密結合，打造出審美在線具有時代氣息的好產品。

　　精細化市場營銷。在對宴席市場開展營銷過程中，白酒品牌方要充分洞察目標受眾的決策影響因素，針對性地開展精細化營銷。舉例來說，在升學宴中，不少家長更加看重白酒的設計格調和美好寓意，廠商就可以圍繞這兩點進行文化營銷。將白酒與“狀元”“登科”等要素有機結合，俘獲家長們的心。

　　提供額外附加值。宴席活動用酒量相對較大，為充分綁定核心消費者，應該給予他們超預期的附加服務。以往，白酒所能提供附加值的方式多是搭贈其他系列產品。但時至今日，可以操作的空間就非常大了，比如提供攝像、司儀、門口招貼廣告，又比如聯合知名規劃師為孩子選專業等。這些附加服務和產品的提供，可以深度綁定消費者，提高他們的消費欲望。

　　強化儀式感和社交價值。白酒是情緒消費品，也是社交貨幣。通過強化儀式感和社交價值的方式，可以充分釋放白酒消費動能，提升銷售業績。舉例來說，伴隨著5.20/5.21這樣特殊日子的到來，白酒企業可以規劃出一整套關于新人買酒的優惠方案，借助蜜月旅游、宴席訂餐等配套服務，提升消費體驗。又比如，選取一些經常復購的消費者，通過購酒返利的形式引導其轉化為個人經銷商。或者通過開辦演唱會等活動，讓消費者能夠和朋友一道一邊飲酒一邊享受藝術的熏陶，也能深度占領消費心智。

　　總體來看，2025的宴席市場是比較難的。“抓大放小”的傳統運營模式已經不再適合當下的市場環境。白酒品牌必須從為數不多的可操作市場中尋求品牌新增量。為此所采取的調整產品設計、強化市場運營等策略，也都在情理之中。

　　2025，愿我們能構建一個繁榮的宴席新市場。（文章來源：大家酒評）