2027年銷售目標100億元，紹興黃酒不是說說而已……

　　“黃酒是老酒。”“老”在歷史與文化的傳承歲月足夠長，也“老”在當前年輕消費群體不愿為黃酒買單，明明“酒是陳的香”，可偏偏就是“黃酒不得寵”。

　　作為中國的黃酒產區和銷售基地，紹興是名副其實的中國黃酒之都，在“黃酒不得寵”問題上，應該沒有任何一座城市比紹興更著急，自然也沒有任何一座城市比紹興的行動速度更快。

　　今年“五一”前后，紹興既有會議上的再三強調，也有線下精心安排體驗活動，目的就是讓黃酒煥發新春，推動黃酒產業不斷煥發新活力，讓千年酒香飄進年輕人心里。

　　按照2023年9月，紹興市出臺的《關于促進黃酒產業發展振興的實施意見》所述目標，2027年，全市黃酒產業年銷售收入達到100億元，在全國市場占有率超過50%，紹興成為黃酒產業活力主產區和黃酒文化傳承發展引 領區。

　　100億元！這個看似簡單的目標，對黃酒而言實則并不容易。但是，接受采訪的業內人士卻一致認為，路雖遠，行則必至，事雖難，做則必成。

　　黃酒“不得寵”久已

　　黃酒是中華國釀，也是世界三大古酒之一。厚重的歷史與文化，本應是黃酒發展路上的“護身符”。然而，一個殘酷的事實卻是，黃酒在市場上“不得寵”久矣。近幾年，黃酒行業企業主體不斷減少，整體營收持續萎縮。

　　中國酒業協會統計數據顯示，2023年，81家納入國家統計局范疇的規模以上黃酒生產企業，累計完成銷售收入85.47億元。

　　行業整體營收規模從2017年的195.85億元逐漸下降至2023年的85.47億元，6年復合增長率下滑12.91%；行業內規上企業數量從2017年的121家下降至2023年的81家，總計減少33家。

　　一是國內酒水市場上的競爭太過激烈。在當前酒類總量持續下降、行業整體終端需求較為疲軟的階段，白酒、啤酒等其他酒種及酒企的強勁表現，對黃酒品類及企業造成一定的擠壓。

　　二是黃酒過于保守的營銷宣傳策略落后時代。在過去多年間，這個產業就如同黃酒本身——溫和而穩定，并未能具備主動創新、積極突圍的魄力。一直背著歷史與文化的榮譽前進，卻遲遲沒有想過金字招牌要經常擦拭，才能確保其在新時代熠熠生輝。

　　三是黃酒行業長期被困一隅，內卷特別嚴重。一直以來，由于受到傳統文化、各地黃酒種類差異及消費習慣的影響，黃酒的消費市場一直集中在蘇浙滬區域，這也導致區域堆積大量黃酒企業，市場競爭早早變成存量市場的反復絞殺。

　　今年“五一”紹興發力

　　要讓“老酒得新寵”！

　　4月30日，紹興黃酒產業發展大會舉行。會上，浙江省副省長柯吉欣明確表示，今年以來，浙江提出要大力支持黃酒等歷史經典產業重塑輝煌。

　　“重塑輝煌談何容易！”特別是對于黃酒而言。但“困難與挑戰”并不能成為任何事物停滯不前的借口。從此次會議內容來看，紹興黃酒不僅僅是強調100億元發展目標，更是拿出了具體的辦法……

　　一是技術升級、品牌高端。

　　“技術突破讓紹興黃酒有了更足的底氣，也帶來更大的附加值。”浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長孫愛保表示，古越龍山和江南大學紹興產業技術研究院合作研究的黃酒“不上頭”技術，已應用于高端產品中。

　　值得一提的是，從市場反饋的結果來看，黃酒高端化大有可為。2023年，古越龍山中高 檔酒銷售占總銷售7成以上，特別是核心高端產品“只此青玉”銷售兩年增長三倍以上。

　　此外，會稽山也在高端品牌上發力，以“高端宴請”為定位推出“蘭亭”系列產品，通過“蘭亭雅集”等高端化文化品鑒會進行消費者市場培育，帶動產品銷售額翻了一番。

　　二是產業集群、行業集中。

　　會上披露，紹興將打造一個全產業鏈黃酒生產集聚區，實施產業集群、企業集群、品牌集群戰略，分批整合有發展需求和集聚意向的中小酒企，集聚研發、生產、檢測、包裝、物流、電商、文創、培訓、展銷體驗等產業鏈各環節市場主體，有效促進上下游產業鏈協作共贏，提升產業整體競爭力。

　　三是智能生產、數字營銷。

　　推進黃酒企業產線智能化、綠色化改造，支持黃酒企業建設數字化車間、智能工廠、綠色工廠、綠色園區。同時，將繼續利用好新媒體平臺，與網紅深度捆綁，持續推進“達人帶貨”，廣泛新建帶貨賬號，布局黃酒帶貨矩陣，并根據網友反饋及時升級黃酒產品，不斷推廣“年輕人愛喝的黃酒”，重塑黃酒年輕態。

　　3

　　一場沉浸式體驗

　　“推動”紹興黃酒邁向百億

　　除了會議，今年“五一”假期，浙江紹興黃酒小鎮還推出了“微醺‘酵’友季”活動，一系列“年輕態”場景得以激 活，向民眾講述黃酒老故事、新時尚。

　　在接受采訪的業內資深人士看來，從做好品質到做大品牌，從只能生產到數字營銷，這些都是黃酒企業為適應新時代而必須去做的事。畢竟，只有與時代同步，才能不被時代所棄。而這些，都是黃酒企業有資格繼續參與市場競爭的基礎，

　　“微醺‘酵’友季”則是實打實的一次行動，在品質、品牌的基礎上，黃酒要實現真正“破圈”，還得靠行動去吸引年輕人的關注。

　　眾所周知，年輕人是所有酒類品種的未來，“究竟如何獲得他們的認可？”也是所有酒企都在思考與嘗試的問題。

　　由此來看，黃酒的行動并不晚，通過精心設計的劇情、場景布置和角色扮演，讓游客沉浸在真實發生的歷史事件中，激發對歷史文化的興趣，進而拉近年輕人與黃酒的距離。

　　可以預見，未來，大家勢必會看見更多精彩活動“上線”，圍繞千年黃酒的底蘊，針對年輕人的喜好，借助一次次的面對面接觸，黃酒的銷售范圍也將隨著越來越多年輕人的加入而擴大。

　　2027年，100億元能否達成尚不可知。但在“接下來”的競爭里，目標明確、戰略清晰、行動有力的黃酒，有能力一步步走向百億，最終實現百億。（文章來源：賣酒狼圈子）

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