http://www.coname.cn/baijiuzs/ 2022-06-05 閱讀數：478
對中國名酒而言，競爭已經從產品層面延伸到供應鏈的底端。
今年4月，茅臺、五糧液不約而同在“釀酒糧種植”上展開部署。茅臺方面稱，要扎實做好“種子”工作，牢牢掌握茅臺酒用高粱種子戰略安全；五糧液方面則圍繞“高質量倍增工程”，要將現有的100萬畝糧基地提升到200萬畝。
兩家名酒企業紛紛關注“糧食”暨“種子”問題，無疑與近期國際社會擔憂“糧食安全”的風向有一定關聯。此外，在國產釀酒主糧“高粱”產能不足的情況下，企業這樣的關注與部署，也有著十分現實的考量。
智研咨詢發布的《2022-2028年中國高粱行業市場研究分析及投資策略研究報告》提及，2020年中國高粱種植面積達634.7千公頃，產量為297.0萬噸，其中貴州當年產能為25.5萬噸。
相關資料顯示，2021年度我國高粱產能大致仍為200多萬噸，不足300萬噸。相比2020年度我國白酒700多萬噸的產能，國產高粱的供給明顯不足。
國產高粱供給不足，“外援”就顯得十分重要。據中商產業研究院數據庫顯示，2021年1-12月，中國高粱進口量達942萬噸，同比增長95.6%，進口高粱主要來自于美國、澳大利亞、阿根廷等國。
盡管進口高粱可在一定程度上解決“白酒釀造”需求之渴，但對于講慣了“水土”故事的中國名酒而言，這并不是一個邏輯自洽的好選擇。
此外，從科學角度來說，“單寧”以及其他成分含量的不同，也導致了中外高粱所釀白酒品質的差別。種種因素疊加，意味著各個名酒必須要選用優質國產高粱，才能以卓越品質講好“中國白酒故事”。
名酒爆發式的產能躍進，又對優質國產高粱的產能提出了更高要求。在這樣的形勢下，發展可控性高的釀酒糧基地、將競爭推進到供應鏈底端就成為必然選擇。
以茅臺而論，2021年度其白酒總產量8.47萬噸，同比增長12.72%。其中，茅臺酒產量5.65萬噸，同比增長12.42%，系列酒產量2.82萬噸，同比增長13.33%。
據稱，茅臺釀酒過程中，高粱與曲用小麥的比例為1:1。除了小麥外，每1斤茅臺酒需要用優質紅櫻子高粱5斤，那么，按照2021年度茅臺酒5.65萬噸產能來計算，至少需要高粱28.25萬噸。
仁懷市融媒體中心于2021年8月的一則報道顯示，仁懷市28萬畝有機高粱長勢喜人，平均畝產600斤以上，總產量可達7萬噸。
按平均數計算，28萬畝可產有機高粱7萬噸，則茅臺釀酒所需的28.25萬噸高粱，至少需要112萬畝以上高粱地才能供應。
這僅僅是按照2021年度產能來計算，以茅臺產能擴增的勢頭，未來勢必需要更多的優質高粱才能滿足供給。
實際上，一、二線名酒諸如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、舍得等近年來均有相應的擴能計劃。與此同時，在地方政府的支持下，仁懷、宜賓、遵義、呂梁等地的中小酒企，也都加速實施各自的擴產大計。
顯然，以國產高粱現有的產能和增產速度，無法滿足白酒業如此龐大的擴張計劃。在可見的未來，進口高粱和“糧谷酒精”依然是白酒發展大業的主要原料來源。
與之相對應，發展自有種植基地、切實掌控供應鏈底端、優質國產高粱供應，將成為名酒競爭的主要方向。（文章來源：華夏酒報）
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