走進乾隆江南股份 ，看見醬酒新勢力

　　“過去我們一直在認真釀好酒，釀不一樣的酒；而乾醬的出現，可能是生存問題解決之后的新進階，也意味著（企業）發展新時期的到來”宿遷酒業集團黨委書記、乾隆江南股份名譽董事長張建良在與酒說的交流中這樣談到。

　　繼4月份“親眼見證”乾隆江南第四屆粉絲節開幕，宿遷酒業集團萬噸醬香型原酒基地開工儀式后，酒說前段時間再次走進宿遷酒業集團·乾隆江南股份，與掌舵人張建良有了一次更加深入的溝通，也進一步走近乾醬，看見醬酒在東部產區的進化與新表達。

　　1、東部大醬酒基地，宿遷酒都的第三張牌

　　“在政府對酒都宿遷的規劃中，洋河、雙溝之后就是乾隆江南，給予我們品牌第二梯隊的領頭位置，同時目前5萬噸產能的第1期工程已經開工，這里目標是東部大的醬香基地。”張建良透露出兩個關鍵信息：

　　一是宿遷酒都的“第三張牌”。這里不僅僅是品牌，更重要是品類多元化構建的重要補充與代表，乾隆江南無論是過去的綿柔芝麻香，還是目前的乾醬，都是開創了酒業的新品類，在差異化方面做到了創新，而這對宿遷酒都的影響力與崛起而言，不是內耗，而是妥妥的加分項；

　　二是“東部大的醬酒基地”。4月21日，宿遷酒業集團舉行（一期）萬噸乾醬技改擴建項目開工儀式，這也標志著其5萬噸醬香原酒生產基地項目建設，已步入快車道。5萬噸，這是什么概念？可能一躍成為貴州和四川之后醬酒產區的新一極！

　　當然宿遷酒業集團說這話是有充分“底氣”的，2020年5月宿遷酒業集團正式誕生，后者是由洋河新區與江蘇乾隆江南酒業股份有限公司共同組建的混合所有制企業。能夠以宿遷產區背書命名，顯然政府對其給予厚望。

　　政府力量的親自下場參與和力挺、差異化的品類占位與技術沉淀，無論怎么看，其未來發展潛能與基本面都是肉眼可見的強大與勢不可擋，更何況還踩在了醬酒熱的風口上！

　　2、風口上的風口，醬酒品類迎來新物種

　　轉軌醬香，或者說順勢而為推出“乾醬”本來就是去乾隆江南的長處，因為芝麻香本身就是醬香工藝的創新與更進一步，在擁有強大芝麻香生產能力基礎上去布局醬香，這是有充分的技術基礎的。但宿遷酒業集團出手，顯然又與傳統茅系醬香不一樣，除了蘇派風土的差異，更為關鍵的是技術層面的創新：

　　據了解，“乾醬酒”的問世，是結合傳統醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產工藝特點，建立了乾醬白酒的“多糧配料、三曲結合、調溫堆積”獨特的技術工藝，簡稱“12987+乾醬三技”。也正是因為這種核心技術層面的創新，進而形成“口感更柔和，飲后更舒適”的乾醬獨特風格。

　　如果說醬酒熱是當前白酒行業大的風口的話，顯然乾醬的出現就是“風口上的風口”。因為后者在技術創新的技術上實現了品類細分，更加適應東部消費者的口感與餐飲風格，不僅僅是繼今世緣國緣V9“清雅醬”之后東部產區的醬酒品類新探索，更是構建特色醬香細分品類、助力醬酒特色產區崛起的重要一步。

　　在酒說看來，任何一個白酒企業，追求技術原創性是構建品類獨立性與品類市場化基礎，沒有技術底色，品類獨立性便不復存在，沒有品類獨立性，品類市場化便很難成立。特別是隨著生物發酵技術日臻成熟，白酒品類原創與品類裂變上空間還是比較大，白酒技術進步將推動品類競爭邁上一個新臺階。

　　“今年是我們與江南大學合作的第15個年頭，白酒一定要走傳統+科技的路線，充分重視品類和技術上的創新。”張建良非常重視技術與傳統的結合。值得關注的是，正是因為這種對技術的認真與執著，包括我 國 酒業協會理事長宋書玉等國家層面的協會領導給出了乾醬特別的厚愛，多次為其站臺，宋書玉曾經這樣評價：

　　“乾醬酒”的問世，是結合傳統醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產工藝特點、建立了乾醬白酒的“多糧配料、三曲結合、調溫堆積”獨特的技術工藝，十年磨一劍，產品風格獨具一格，自成一格，與宿遷酒都的其他系列產品一起形成了百花齊放、各展英姿的優良的產品結構，實現了產區品牌的完美的品質及價值表達。

　　而就在7月15日剛剛結束不久的醬香白酒高質量發展論壇暨第二屆北方醬酒生產技術交流會上，宿遷酒業集團黨委書記、乾隆江南股份名譽董事長張建良應邀出席活動，并就“品質、創新、核心需求”等方面進行主題分享，乾醬的誕生與創新正在得到越來越多同行的關注與認可。

　　“沒有技術底色，品類獨立性便不復存在，沒有品類獨立性，品類市場化便很難成立，”這一點張建良想得很明白，做得也很徹底，可能這是其為什么能夠得到上至協會領導、地方政府，下至渠道經銷商和消費者認可的關鍵。在未來白酒產業的競爭中，品質和技術的話語權越來越重，并成為一個企業行穩致遠的根本。（文章來源：酒說）

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