濃醬“過招”，清香將迎來覺醒年代？

http://www.coname.cn/ 2021-06-18 閱讀數(shù)：722

　　電視劇《覺醒年代》中有句經(jīng)典臺詞：“天下的路是留給天下的人走的，有志者事竟成。”

　　眼下，酒業(yè)的路，香型之爭越來越激烈，大有條條大路皆通醬酒的架勢。受此影響，醬酒一路高歌，不斷收割市場占有率高的濃香型白酒的“陣地”。而隨著《推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》的印發(fā)，兩大香型的主體產(chǎn)區(qū)開始正面“剛”，競爭也進入白熱化狀態(tài)。

　　但值得關(guān)注的是，濃醬激烈“廝殺”下，以汾酒為代表的清香型白酒正化整為零，異軍突起，不但擴大市場領(lǐng)域，產(chǎn)品還逐漸向高端邁進。

　　據(jù)此，有很多業(yè)內(nèi)人士認為，清香復興正在起勢，“十四五”時期有望成為清香型白酒的覺醒年代。

　　的確，翻看近期清香型白酒的表現(xiàn)，尤為驚艷。

　　先是5月31日，牛欄山發(fā)布新品“魁盛號·樽璽”，定價1598元/瓶，開啟了牛欄山從民酒向新名酒的“突圍賽”；接著6月7日，山西汾酒股價首次突破500元大關(guān)，成為A股白酒中僅次于茅臺的第二高價股；隨后，天佑德青稞酒的蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝即青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝，于6月10日正式入選并成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；此外，在這期間，主打年輕化、時尚化的江小白還在自己的“一畝三分地”里發(fā)起了一場“水果+白酒”的用戶共創(chuàng)實驗。

　　從這一系列“動作”我們不難發(fā)現(xiàn)，清香型白酒正從高度、速度、廣度等方面不斷向消費者、向市場深度擴張。

　　“清香火是清香型酒廠放下身段真正面對消費者。包括行走的汾酒、接地氣的二鍋頭、標準的修改與誠實的標注、口感的調(diào)整等，可以說，清香型白酒真正做到了以消費者為中心。”白酒專家、江南大學教授范文來在接受記者采訪時表示，濃香口味雖然也在變，但與消費者的要求有差距。

　　“變化的是口味與包裝，不變的是以消費者為中心，這一條任何時候均應該抓住，特別是香型豐富多彩了，產(chǎn)品品種多了，消費者選擇性寬了，這個時候質(zhì)量是第1位的，品質(zhì)第1的思想永遠不能丟！”范文來說道。

　　顯然，清香品類的崛起，一個重要原因就是對品質(zhì)的堅守，無論是名酒之一的汾酒、寶豐酒，還是二鍋頭的代表——牛欄山、紅星，或者主打新生代口味高粱酒的江小白，甚至享有高原明珠之稱的青青稞酒，都把釀造一瓶好酒當作企業(yè)的生命線。

　　有了品質(zhì)做基礎(chǔ)，品類的崛起，或許只是時間問題。但不可否認的是，清香的崛起，汾酒作為品類“帶頭人”功不可沒。

　　自2017年，汾酒實施三年深化改革以來，“汾酒速度”就成為白酒行業(yè)靚麗的一道風景線。其深厚的品牌底蘊，強勁的向上勢能不斷領(lǐng)跑行業(yè)，在營收、凈利潤進入高速增長通道的同時，汾酒全國化市場的開拓力度也在逐步加大。受此利好影響，2019年，汾酒省外銷售收入首次超過省內(nèi)，并在2020年將占比進一步擴大。在此賦能下，清香品類也隨之崛起。

　　“就像醬酒領(lǐng)軍品牌茅臺，因為其業(yè)績的持續(xù)提升及高端價格的持續(xù)堅挺，為二三線醬酒品牌及諸多新興醬酒品牌創(chuàng)造更多的市場機會一樣。”黑格咨詢集團副總經(jīng)理、酒類事業(yè)部COO徐濤告訴記者，清香型名酒及區(qū)域強勢清香酒企的高端品牌產(chǎn)品布局，也會為更多的其他清香型白酒品牌預留了市場空間。

　　此外，對品類價值的傳播和用戶教育也是清香品類崛起的重要因素。

　　“人們對健康白酒的訴求越來越迫切，清香品類本身就具備酒體純凈、醉得慢、醒酒快、不上頭等比較明顯的優(yōu)勢，因此在消費者教育的過程中，更好被消費者認可。”北京君度卓越咨詢有限公司高級咨詢師、項目總監(jiān)祁昭表示，一個企業(yè)能跑多快，靠的是營銷；一個企業(yè)能走多遠，靠的是品質(zhì)；而一個品類的崛起，靠的是抓住消費者的“心”。

　　值得注意的是，當前清香型白酒的復興，還體現(xiàn)在國際化層面的創(chuàng)新與突破。大批企業(yè)抱團把清香型白酒不斷推向國際大舞臺，為清香型白酒的超越和突破創(chuàng)造了更加有利的環(huán)境。

　　綜合來看，在消費新趨勢下，越來越多的消費者開始“回歸”清香型白酒，清香型白酒市場份額比例也在逐漸增大，品類復興的趨勢愈發(fā)明顯。未來，在“香型爭鳴”階段，清香型白酒未必不能彎道超車。（來源：華夏酒報編輯：李劍記者張瑜宸）