http://www.coname.cn/baijiuzs/ 2021-11-17 閱讀數：830
提及茅臺鎮，許多人都會聯想到醬香酒。茅臺鎮醬香酒已經成為中國白酒的一塊金字招牌，在國際蒸餾酒業界也占據了極高的地位。茅臺鎮醬香酒的高地位與其源遠流長的醬酒文化有著密不可分的聯系。據現存史料記載，醬酒的來源較早要追溯到公元前135年仁懷地區的“枸醬酒”，這意味著茅臺鎮醬香酒文化距今已延續了2156年。在漫長的茅臺鎮醬香酒歷史長河中，誕生了許多大家耳熟能詳的醬酒品牌，禧大福酒正是其中的占位者。
誕生于茅臺鎮核心產區的禧大福酒，傳承茅臺鎮千年古法12987釀造工藝，正宗茅臺鎮醬酒的地位不可動搖。相比其他的白酒釀造工藝，12987工藝具有生產周期長、釀造工序繁復精細的特點，需經歷一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的工藝過程，而這也正是禧大福酒在茅臺鎮醬香酒中脫穎而出的醬香密碼。
據了解，禧大福酒整個生產周期從每年重陽節前后投料開始，到次年重陽節前末次取酒結束。釀造過程中，分兩次投料，第1次投料稱為“下沙”，第2次投料稱為“糙沙”，“沙”即茅臺鎮紅纓子糯高粱。從下沙開始，高粱要經過九次蒸煮，前兩次投糧經過兩次蒸煮，但不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。第三次蒸煮開始，時間為臘月到次年正月，剩下的七次蒸煮都會取酒，直到次年農歷九月才結束蒸煮。八次發酵是指清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟到上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，共八次發酵。而七次取酒則是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第1次取酒，熟糟到上甑蒸酒六個輪次循環后取六次酒，共七次取酒。每個輪次取得的酒液品質各有不同，為基酒勾調奠定基礎。
所有禧大福酒都由頗有年份的基酒勾調而成，其中，尤以禧大福窖藏20極受消費者青睞。它由8年-20年基酒勾調而成，不但酒體微黃透亮，掛杯效果明顯，而且呈現出優雅糊香，入口舒服順滑，醇厚淡雅，余味悠長。禧大福窖藏20的色、香、味、體都凸顯了高品質醬酒的特點，憑實力贏得了醬酒迷們的一致認可。
在茅臺鎮醬香酒中，禧大福酒已經成為了高品質醬酒的代名詞，它既是茅臺鎮千年古法釀造工藝釀成的藝術之作，也是茅臺鎮醬香酒文化的一面鮮明旗幟，是實至名歸的茅臺鎮醬香酒的占位者。（圖文來源：軟文投稿 來稿請聯系 13700851826 劉經理）
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