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“傳統(tǒng)工藝需要現(xiàn)代科技的解讀，就像這杯馥郁香白酒，是時(shí)間與智慧的結(jié)晶。”5月8日，在酒鬼酒與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)共同新建的酒體設(shè)計(jì)與品評實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)“產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師”——酒鬼酒技術(shù)研發(fā)中心總監(jiān)靳喜慶手持品酒杯，向釀酒工程專業(yè)學(xué)生娓娓道來。
酒體設(shè)計(jì)與品評實(shí)驗(yàn)室是酒鬼酒與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)共建的專業(yè)教學(xué)科研平臺，配備可容納24人的品評工作臺，8人卡座式單獨(dú)鑒定桌，滿足恒溫恒濕科研環(huán)境。在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，不僅會開展馥郁香型白酒專題研究，也會進(jìn)行濃香白酒、米酒、威士忌等不同酒類的品評和實(shí)踐教學(xué)。
隨著馥郁香型白酒釀造專題的正式開課，酒鬼酒與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的校企合作再添生動注腳。
作為湘酒領(lǐng)軍企業(yè)，自2022年起，酒鬼酒與湖南首 個(gè)開設(shè)釀酒工程本科專業(yè)的高校——湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)展開深度合作，共同搭建湘酒科技賦能、人才賦能“產(chǎn)學(xué)研”通路，為湘酒振興培育更多專業(yè)化人才。
實(shí)驗(yàn)室里氤氳著馥郁酒香，環(huán)形品評臺上整齊排列著馥郁香白酒的典型酒樣、不同質(zhì)量等級基酒等教學(xué)用酒。
靳喜慶從馥郁香型白酒的歷史、工藝迭代、關(guān)鍵釀造環(huán)節(jié)等講起，講述馥郁香型白酒的工藝特點(diǎn)，在實(shí)踐品評環(huán)節(jié)，同學(xué)們拿著不同的基酒杯，細(xì)細(xì)感受馥郁香型白酒豐富的色、香、味體驗(yàn)。
這場理論與實(shí)踐交融的授課，是酒鬼酒與湖南農(nóng)大深化產(chǎn)教融合的縮影。自2022年簽署五年期產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議以來，雙方已構(gòu)建起涵蓋人才培養(yǎng)、平臺共建、科研攻關(guān)的立體化合作體系。
“從大二簽訂就業(yè)協(xié)議起，企業(yè)就參與到了我們的成長規(guī)劃中來。”即將入職酒鬼酒的農(nóng)大學(xué)生展示著手機(jī)里的“絢星云學(xué)堂”記錄，涵蓋了職業(yè)素養(yǎng)、微生物發(fā)酵等定制課程，這些課程貫穿培養(yǎng)全程。他和同學(xué)一起，在大三暑假實(shí)習(xí)進(jìn)入酒鬼酒生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)園，去釀酒車間、酒體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)關(guān)鍵崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)、輪崗。
這種“入學(xué)即入企”的育人模式，正是酒鬼酒創(chuàng)新打造的“四鏈融合”體系——以產(chǎn)業(yè)鏈需求為導(dǎo)向，通過教育鏈培養(yǎng)、創(chuàng)新鏈賦能，最終實(shí)現(xiàn)人才鏈與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精準(zhǔn)對接。
目前，酒鬼酒和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校企聯(lián)合開發(fā)的《蒸餾酒工藝學(xué)》《極 致酒體》等多門專業(yè)課程已在2023年精釀班開展授課，在企業(yè)捐贈的感官品評實(shí)驗(yàn)室，每年可完成多門課程的實(shí)踐教學(xué)。而雙方共建的“創(chuàng)新班+實(shí)習(xí)基地+雙導(dǎo)師制”的三維培養(yǎng)機(jī)制，更實(shí)現(xiàn)了畢業(yè)即留湘就業(yè)的正向循環(huán)，正在改寫湘酒人才“孔雀東南飛”的困局。
酒鬼酒與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)共建酒體設(shè)計(jì)與品評實(shí)驗(yàn)室
2022—2026年，酒鬼酒與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)深度合作，預(yù)計(jì)投入超百萬元，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才；開展多個(gè)校企合作課題研究；共同申報(bào)并開展湖南省重點(diǎn)研發(fā)課題，為湘酒產(chǎn)業(yè)振興注入強(qiáng)勁動能。
目前，酒鬼酒聯(lián)合湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)構(gòu)建的“教學(xué)—研發(fā)—轉(zhuǎn)化”閉環(huán)正在發(fā)揮積極作用，通過“獎助學(xué)金+職業(yè)培養(yǎng)+就業(yè)保 障”的全周期育人體系，近3年已有多名湖南農(nóng)大優(yōu) 秀畢業(yè)生加入酒鬼酒。
未來，雙方將聯(lián)合舉辦“酒鬼酒創(chuàng)新班”，成立“科技與人才專委會”，制定中長期技術(shù)發(fā)展規(guī)劃，為湘酒插上科技賦能、人才賦能的騰飛翅膀。（來源：酒鬼酒）
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