高舉低度、風味大旗，構筑健康白酒的護城河

　　伴隨著我國人口老齡化的加速和消費者健康意識的覺醒，健康白酒市場的含金量還在提升。健康白酒的市場價值體現在哪里，差異化優勢在什么地方，如何推進健康白酒市場繁榮發展，是本篇文章要探討的問題。

　　健康白酒，大有可為

　　所謂健康白酒，廣義上指的是具有促進血液循環、提供更高舒適度等益處，或能減少對人體危害的低度白酒。當前的健康白酒市場雖未有明確的市場容量，卻有著極大的市場潛力，引得眾多白酒品牌深度布局。

　　健康白酒市場的潛力主要體現在兩個方面。

　　首先是人口紅利。根據國家統計局數據顯示，截至2023年年底，我國勞動年齡（15-59歲）人口約8.76億人，占總人口數62%。其中31-59歲人口約2.5億人。60歲及以上人口為2.97億人，占全國人口的21.1%。接近八成的人口都是白酒消費的潛在群體，市場基礎廣闊。

　　其次是健康需求旺盛。健康白酒不僅迎合了60、70后消費者的健康需求，同時也契合了80、90甚至00后對健康生活的追求。這種全年齡段的市場適配，使得健康白酒市場充滿了巨大的潛力。

　　巨大的人口紅利和市場需求，讓健康白酒具備了巨大的成長空間。目前，已經有不少成功的健康白酒產品出現在市面上。整體來看，健康白酒市場整體格局尚未真正定型，仍有較大的布局空間。這個藍海市場，還有待深度開發。

　　健康白酒的護城河是什么？

　　想要開發健康白酒市場，必須要先明確健康白酒的差異價值在什么地方。搞清楚護城河在哪里，才能守好健康白酒細分市場。具體來說，當前健康白酒的差異價值主要體現在以下四個方面。

　　一，低度化。既然要講健康，直接有效減少酒精損害的措施自然是減少攝入量。同樣的規格，不同的酒精度，帶來的影響當然不能同日而語。當今社交飲酒場景風氣的改變，使得高度白酒不再成為消費的必需品。而低度酒更順滑、舒適的飲后體驗，也讓其得到了年輕人消費群體的認同與青睞。

　　二，高風味。健康白酒并不意味著難喝，更不意味著風味寡淡。白酒本身仍將是味覺主導的風味飲料。因此，即使是健康白酒也必須在風味上充分發揮想象力，滿足不同消費群體的現實需要。好在健康白酒的開發者在這方面也做出了諸多努力，譬如深度開發的降度技術，“降度不降味”。又比如開發很多花果味風味物質提取物，對低度白酒進行調味。如此一來，健康白酒也有了較高的風味特色。

　　三，高價值。長久以來，白酒圈普遍認為高度酒的價值要高于低度酒。表現在市場上，就是低度的同款產品往往在價格上要低于高度的。這雖是事實，卻并不合理。其實，低度白酒的價值被嚴重低估了。一方面，低度白酒的勾調難度很高，原料和技術上均不遜色于高度酒；另一方面，低度白酒帶來的飲用舒適度和社交價值，甚至還超過高度酒，更符合當前的社交環境。短期內市場價格的波動，本質上是搶占市場的策略。長遠來看，健康白酒不僅是占有低度的優勢，還有更多可供挖掘的價值點。譬如豐富的原料配比和風味表達，其價值顯然更高。

　　第四，多元化。健康白酒只是一個統稱，本質上它可以代表非常多的產品類型。提倡“少喝一點，喝好一點”，推出高品質高價值的小規格白酒，這屬于文化上的健康白酒；降低白酒度數，推出高度同款系列產品，這是實質上的低度健康白酒；在低度白酒中融入花果香味或特殊香味，這屬于響應年輕人需求的低度潮飲；而如果在老酒中摻入草本萃取液，就成為面向高端消費者的養生風味健康白酒。從這些分類看，健康白酒的涵蓋范圍還是非常廣泛的，每一個細分領域都可能孵化出百億級別的大單品。

　　健康白酒的發展建議

　　健康白酒市場前景廣闊，對于白酒行業高質量發展有著非同一般的價值。對于那些有志于進軍健康白酒市場的主體來說，這些發展建議可供參考。

　　首先，引導消費觀念轉型。健康養生需求的喚起雖然是一場從消費端傳導到生產端的潮流，但相關從業者同樣不能放松對該潮流的引導。對于年輕人群體來說，好看好玩的“風味潮飲”帶來的是一種新奇的體驗，引導他們樂在其中可以為業績埋下長遠發展的種子。對中老年高凈值人群來說，很多人可能并未意識到養生健康白酒的飲用和社交價值，通過精準培育和高端品鑒，可以培養他們的消費習慣，夯實產業價值增長點。

　　其次，提高科技含量。健康白酒可以是一個口號，但不僅僅是口號。真正的健康白酒，理論和實踐上都應該經得起推敲。在健康白酒的開發過程中，讓科技充分參與其中無疑對于說服力的提升大有裨益。舉例來說，采用低溫過濾處理技術的降度效果，有沒有更好的解法，飲用多少度、多少量的白酒對健康損害小，科學研究有沒有定論？這些都有待技術突破。

　　再次，創新飲用方式。通常來說，白酒的飲用方式是比較固定的。但實際操作中，飲用前的預處理和飲用時的場景打造，會顯著影響飲用體驗。健康白酒也可以在這些方面積極探索，提升自身的價值感。舉例來說，不少年輕人喜歡把桂花、桃花等花朵放入白酒中，借助光影效果來提升白酒觀感，白酒企業也可以巧妙設計外觀迎合這種需求。又比如在高端品鑒會上，美食、美酒、美人齊聚，與會者怎能不開懷暢飲呢？

　　最后，強化市場培育。健康白酒的勢能很強，將之轉化為發展動能的有效手段便是市場培育。健康白酒的市場培育不是“眉毛胡子一把抓”，而是重點明確目標精準地“有效狙擊”。舉例來說，如果做的是花果風味健康白酒，年輕人群體尤其是年輕女性群體市場培育必不可少。這樣的產品必然要設計精良，廣告投放也應該集中在小紅書、得物等種草類社交媒體上。如果主營的是草本類健康白酒，那么機場、高鐵站、戶外高炮、商超和電梯廣告都是不能錯過的投放渠道。再搭配高端線下品鑒會，其市場影響力會持續增長。

　　綜合來看，健康白酒坐擁低度、高風味等多重差異價值，市場前景十分廣闊。想要經營好健康白酒，需要深度挖掘飲用方式和相關技術，借助精準的需求引導和市場培育，贏得細分市場。（文章來源：大家酒評）

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