http://www.coname.cn/baijiuzs/ 2024-02-16 閱讀數：1263
白酒的酒精濃度通常在40%至60%之間，在這個濃度范圍內，酒精和水形成了一種特殊的混合物，其冰點較低，因此不容易結冰。通常情況下，水的冰點是在0攝氏度，但當酒液中的酒精濃度超過了一定的臨界值時，水的冰點將會下降。
乙醇的冰點是-117度，比如60度的白酒大約要到零下80度才能結冰，而我們普通地區的冬天是沒有這么低的溫度的。
不過，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點，應該在大概-25°C左右，在北方一些地區，冬天室外是可以達到這個溫度的。
另外，白酒的制作過程中采用了特殊的發酵工藝，除了酒精還產生了大量的有機物質，這些有機物質在一定程度上阻礙了水分子的結晶，從而減少了白酒結冰的可能性。（文章來源：酩閱）
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