12月17日至18日，2021年度河南考古工作成果交流會召開。
會議透露，新鄭裴李崗遺址新發現距今約8000年使用紅曲霉發酵釀成的酒，是我國目前發現早使用這一釀酒技術的實證。
研究確認了裴李崗人使用紅曲霉制曲作為發酵劑，主要利用稻米，并加以芡實和小麥族種子為原料的釀酒方法。
研究團隊表示，河南舞陽賈湖遺址、浙江義烏橋頭遺址、陜西臨潼零口遺址等均出土過用于盛酒的陶壺，距今9000至7500年。
多個遺址點發現酒，反映出先民食物加工方式的一種變革或者流行，可能存在技術傳播路徑。（來源：賣酒狼圈子）
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