黔臺酒莊酒 醬香型【53° 500ml】

品名：黔臺酒莊酒 醬香型【53° 500ml】
香型：醬香型
酒精度：53%vol
凈含量：500ml
原料：高粱、小麥、水
產(chǎn)地：貴州
生產(chǎn)日期：見包裝
貯存條件：通風、陰涼、干燥處（避光、防潮、常溫）
適飲場合：商務宴會、團圓小酌、婚慶宴席、節(jié)日送禮、收藏

　　黔臺牌系列酒屬于典型的醬香白酒，其大的特點是：采用本地糯性小紅高梁和黔北小麥(制成高溫大曲)為原料，不添加任何外來物質(zhì)。和其他醬香型白酒相比，黔臺酒廠采用更原始的操作工藝和技術，如采用傳統(tǒng)的純手工釀造工藝，在生產(chǎn)過程中多采用竹、木器具，極少采用金屬器械。

　　尤其需要特別說明的是：黔臺酒廠有限公司仍然使用古老的“石甑”作為蒸煮器具，與白鐵皮或者不銹鋼等金屬炊具蒸煮原料高粱，溜出的酒在品質(zhì)上要高出許多。

　　在取酒操作中，嚴格遵循傳統(tǒng)工藝：分兩次投料，破碎率不超過10%，溜酒掐頭去尾操作,有效降低甲醇和雜醇油含量，釀造出高品的“捆沙酒”——而且只取其精華部分。有些酒廠，為了追求產(chǎn)量，在傳統(tǒng)8次取酒的基礎上，九次取酒；許多的酒廠不遵循傳統(tǒng)的工藝，兩次投料多次取酒；而是將原料破碎使之與酒曲充分拌合，兩次取酒后就可以丟棄酒糟了——即所謂碎沙酒。

　　這種酒周期短、產(chǎn)量高，可哪來因季節(jié)氣候環(huán)境不同而形成的傳統(tǒng)醬香酒的豐富層次？更有甚者，將本應丟棄的酒糟再加入部分原料生產(chǎn)處所謂“翻沙酒”；或者直接將食用酒精潑灑在酒糟上，生產(chǎn)出所謂的“串燒酒”——其實已經(jīng)不能稱作醬香酒。

　　黔臺酒廠所采用的紫紅泥碎石窖也有別于其他生產(chǎn)醬香型酒的廠家的條石窖。采用紫紅泥碎石窖更有利于微生物的生長繁殖。

　　黔臺酒廠有限公司創(chuàng)始人——余氏家族，有近三百年的釀酒傳承。恪守“開壇如面先祖，釀酒莫負神靈”的古訓，嚴守傳統(tǒng)。采用秘方，用祖先存留的陳年窖藏老酒，精心盤調(diào)勾兌，陳化老熟——形成黔臺酒獨具特色的傳世佳釀。