金種子的“味覺革命”：以馥合香成就品質新典范

　　白酒消費本質上是一種生活格調、品味的代表。近年來，中產及以上階層的擴大，帶來了購買力的擴大和消費段位的升級，新階層的廣泛崛起激發著消費者在白酒中找尋更加豐富、個性化的價值選項。

　　與此同時，融合、馥合、醇厚、健康逐漸成為消費者品飲的重要趨勢。金種子敏銳地把握住了這一特點，打造了獨特的馥合香品類。

　　“安徽有好酒，好酒馥合香”。馥合香通過打造味蕾“印記”，為消費者獻上了一瓶有價值感的好酒。那么，馥合香如何成就個性化表達的典范？這種創變對行業有何啟示？

　　更香、更柔、更個性化的品質

　　過去，安徽人記住金種子，是因為金種子柔和。而現在更多的安徽人被金種子高端品質的馥合香所折服。

　　金種子馥合香于去年八月上市之時，中國酒業協會理事長宋書玉給出了這樣的評價：“金種子馥合香的品質體現了金種子傳承傳統釀造、不斷技術創新的精神，呈現了典型的個性化品質。”

　　此番評價自然不是虛言。

　　相比流行已久的濃香、清香、醬香，金種子所獨創的馥合香特點一是特別柔，更適合消費者口感需求；二是特別香，香味成份的豐富性，成就了金種子馥合香“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”的獨特風格和品質，初聞芝香怡人，入口濃香柔順，回味醬香濃郁，是滿足消費者逐漸豐富的多層次口感要求的好酒。

　　為何金種子馥合香能形成這種獨特的馥合香口感？

　　從釀酒關鍵的環節來說，白酒的釀造和具體環境密不可分，因為白酒屬于雙邊固態開放式發酵，在實際釀造過程中，環境對酒體的風格和品質都有鮮明影響。

　　金種子的口感的秘密在于明代古窖池的先天優勢以及釀造工藝的大膽革新。

　　金種子老窖池來自于明代古窖池，通過日積月累形成的豐富和成體系的有益菌系，讓釀出的酒更香、更醇，從而形成了金種子馥合香的好酒基因。

　　金種子繼續秉承創新“基因”，從2012年開始研發實驗釀酒新工藝，在傳統濃香型白酒“老五甑”的工藝基礎上，借鑒醬香、芝麻香等香型白酒的工藝之精髓，開創了多糧共聚、多曲共融、石板發酵、多香共生的“馥合香”新品類白酒。

　　金種子馥合香在釀造過程中，將老五甑之濃香工藝大膽與高溫堆積之醬香，泥底磚窖之芝麻香結合在一起，配合傳統秘制大曲麩曲結合，其釀造原料的復合性、曲類菌種的多樣性、工藝流程的復雜性、香味成分的豐富性在以往白酒釀造中從未有過。

　　金種子酒業總工程師楊紅文認為，釀酒原料的復合性，發酵微生物的多樣性，生產工藝的復雜性，香味成分的豐富性，都賦予了金種子馥合香卓而不群的品質和口感。

　　抓住“味覺革命”馥合香創新表達體系

　　白酒口感升級已經成為中國消費環境的一個大命題。重香味的醬香型白酒引 領了一股風潮。金種子作為淮河名酒帶的杰出代表也是發揮出產區優勢，加大對品質和味蕾的研究。

　　在香味為主的消費習慣下，怎樣對白酒的“味”做進一步的升級，是許多酒企都在為之努力的。以金種子為代表的馥合香、多香融合派則從“味”的方向把中國白酒“風味”同樣做到極 致的“融合香”。

　　2019年，由金種子酒業、江南大學、安徽省食品藥品檢驗研究院等聯合起草的《馥合香型白酒生產技術規程》《馥合香型白酒》，通過安徽省食品行業協會專家組評審并發布。這兩份標準的發布實施，填補了安徽省馥合香型白酒生產技術領域的空白。

　　從填補技術空白到真正服務好新時代的消費者，金種子馥合香以“三曲共酵、二十八代薪火相傳、一步成香”為品質內核，構建了一條全新的品質表達體系以及品牌溝通通道。

　　品質文化上，金種子馥合香從源頭鑄就了一道嚴格紅線。馥合香酒的釀造從糧食精選、制曲釀造到分級摘酒貯存和包裝，30多道工序由工作經驗數十年的老師傅手工完成，整個過程由楊紅文領銜的12位工匠大師團隊嚴格把關，每一個細節、每一分火候都精妙掌握，精準拿捏。

　　在產能上，金種子圍繞著釀造工藝及核心技術，生產線、設備設施升級變革。同時，針對馥合香、高溫堆積等持續強化釀造工藝和核心技術，提升馥合香白酒的生產能力。

　　自馥合香新品上市以來，金種子酒業陸續開展了近百場的馥香盛宴。在高密度、全范圍現場感受中打通與消費者之間的阻礙。品鑒馥合香后，消費者表達了是味覺維度的高品味享受。“馥香盛宴”也帶動了金種子酒業整體市場的銷售氛圍，使其成為了白酒市場的亮點與超級IP。

　　憑借持續的“馥香盛宴”活動，金種子馥合香不斷拉近與消費者的距離，逐步邁向卓越大單品之路。金種子馥合香自去年8月上市以來銷售額十分可觀，在阜陽、合肥、黃山等多個市場有不俗表現。

　　在新時代全 面升級，講好酒文化故事離不開對消費習慣的洞察和對傳統酒文化內核的重新挖掘。金種子馥合香秉承“匠心釀造、以質取勝”的質量理念，以消費者體驗為導向，不斷推出高品質產品，已然成為新時期優 秀白酒品味故事的傳播者和表達者。（文章來源：酒業家）

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