釀造十四代的酒米有什么特點？

2018/4/21匿名

誠然，十四代清酒如此昂貴和媒體以及商人的宣傳不無關系，但要做到年年都供不應求，光憑口碑是不夠的，它還需要過硬的品質作支撐。就拿釀酒要用到的主要原料——酒米來說，釀造十四代清酒所用的酒米中，絕大多數是源自產區的“酒造好適米（粒大、芯白多、蛋白質少）”，包括美山錦、五百萬石和兵庫縣的“酒米”山田錦。此外，高木酒造還自行開發并種植龍之落之子、酒未來等優質酒米，用這些米釀造的特色酒款也是人們熱捧的對象。